BT AZ 38a(35) :דאי לא הוה מהפיך ביה הוה בשיל בתרתי שעי והשתא קא בשיל בחדא שעתא‏ : if he had not turned it over it would have been cooked in two hours. Now it is cooked in one hour
See the entire entry for bšl vb. to ripen; D to cook